のどぐろ専門　銀座 中俣 | ココシル銀座

常に新しいことへ挑戦していく同社が選んだのは、 日本一美味しいと言われる高級魚のどぐろ。

日本で初となる「のどぐろ尽くしの専門店」。 飲食店経営で培った高度な知識と経験と目利き力を武器に、 舌の肥えた、 本物がわかるすべてのおとなのお客様に末永く支持、 信頼していただける究極の店づくりを目指します。

■白身魚の最高峰、 白身のトロ！日本一美味しい魚と言われるのどぐろ

口の中が黒いので「のどぐろ」と呼ばれていますが正しくはアカムツ。 比較的暖かい水深100～200mに生息します。 太平洋側では関東から南、 日本海側では新潟から北陸、 山陰、 九州にかけて分布し、 大きいものだと40センチを超え1キロほどのものもあります。

【長崎・対馬産「紅瞳（べにひとみ）」】

◆『銀座 中俣』では、 500ｇ前後の長崎・対馬産の「紅瞳（べにひとみ）」をメインに、 その日一番美味しいのどぐろをご提供。 とくに紅瞳はもっちり・濃厚で脂が最高に美味しく火を通す料理に最適です。
中俣ならではの目利きとこだわりののどぐろを使った、 のどぐろ尽くしの料理をご賞味下さい。 

究極！のどぐろ出汁のしゃぶしゃぶ