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どぶ汁(あんこう鍋)を食べてきました / 【閉店】茨城マルシェ
茨城県北民の冬の味覚、どぶ汁はあんこうの肝で作ったスープであんこうの身や皮、野菜を煮込んだもので、その濃厚さが特徴の鍋です。肝を溶かした鍋なので、雰囲気的にはフォアグラ・スープ的な雰囲気をイメージしてもらうと分かりやすいかもです。(ただし、香りは獣ではなく魚のものですが。) 写真は野菜を入れる前の図です。色がだいぶ飛んでいますが、あんこうの肝油で鍋全体が橙色です。もう少し味噌を入れて加水したほうが個人的には好みですが、本物のどぶ汁を食べられるという意味ではとてもGoodでした。2015/01/18 21:41:59 拍手(0)