【閉店】茨城マルシェ
どぶ汁(あんこう鍋)を食べてきました
茨城県北民の冬の味覚、どぶ汁はあんこうの肝で作ったスープであんこうの身や皮、野菜を煮込んだもので、その濃厚さが特徴の鍋です。肝を溶かした鍋なので、雰囲気的にはフォアグラ・スープ的な雰囲気をイメージしてもらうと分かりやすいかもです。(ただし、香りは獣ではなく魚のものですが。)
写真は野菜を入れる前の図です。色がだいぶ飛んでいますが、あんこうの肝油で鍋全体が橙色です。もう少し味噌を入れて加水したほうが個人的には好みですが、本物のどぶ汁を食べられるという意味ではとてもGoodでした。